ほうれん草について、どのくらい知っていますか? 「鉄分が多くて、貧血にいいんだよね」 たしかにそうです。でもそれだけじゃありません! 実はほうれん草って、いろんな栄養素がバランスよく含まれた万能野菜なんです。 そこで今回... 「鉄分豊富な野菜を食べるなら?」 ・・・と聞かれて、きっと思い浮かぶのはほうれん草ではないでしょうか。 もりな けれど小松菜のほうがお買い得となっていたら悩みませんか? ぶっちゃけ、ほうれん草のレシピを小... ほうれん草を生のまま食べるのって大丈夫なの?と、こんな不安がありませんか?グリーンスムージーやサラダにはほうれん草を生で使ったりしますが、実は注意すべき点や知っておいたほうがいいこともあります。基本的には危険性などありませんが、ぜひご一読ください。. 口内に入ると口の中のカルシウムと結合して、歯に“しぶ”がついたような不快感がでます。, ほうれん草の場合、ほとんどが「シュウ酸」や、後述する「仮性アレルゲン」が原因のケースが多いそうです。, 病院に行く際は、アレルギー科、もしくは、アレルギー専門の医師がいる耳鼻咽喉科などにかかるのが良いそうです。, ほうれん草には、アレルギーのような症状を引き起こす原因となるヒスタミンに似た物質が含まれているそうです。, このため、ほうれん草を食べたときに、アレルギーに似た症状が出ることがあるそうです。, 一方、青魚、肉類、タケノコ、ほうれん草などの肉類、野菜類などで起こる蕁麻疹は、中にはアレルギー性のものもありますが、しばしば食品中に含まれるヒスタミン様物質が直接血管に働いたり、あるいは抗原以外にヒスタミンを遊離させやすい成分が含まれていることによって起こります。このタイプの蕁麻疹は、同じ食品を摂取しても材料により、あるいはその日の体調などにより症状が出たり出なかったりする傾向があります。, ですが、大量に摂取した場合など、状況によっては、全身の蕁麻疹や頭痛、ぜんそく発作など、強い症状が出る可能性もあるそうです。, 摂取した直後に即時型アレルギーに似た症状が見られますが、多くの場合は症状が軽く一過性で、1時間以内には消失します。しかし、こうした物質を大量に含む食品を摂取した場合には、全身の蕁麻疹や頭痛、ぜん息発作など強い症状を経験する場合もあります。, 食物アレルギーや、仮性アレルゲンが原因の場合は、とにかく「食べない」ことが重要です。, その他のケース、つまり「シュウ酸」が原因の場合は、いくつか予防・対策方法があります。, シュウ酸は、水溶性の物質だそうで、下茹ですることで、茹で汁の中に溶かすことができます。, シュウ酸は、口内のカルシウムと結合することで、ピリピリやギシギシの原因物質となります。, このため、あらかじめカルシウムの多い食材と一緒に調理すると、口内でつくられる原因物質の量を減らせるので、ピリピリやギシギシを抑えることができます。, ほうれん草と相性の良いホワイトソースを使ったり、チーズと合わせたり、キッシュなどにすると、ほうれん草のピリピリやギシギシを軽減することができます。, 乳製品に含まれるカルシウムが、シュウ酸と結合してしまうため、その分のカルシウム吸収量は減ってしまうそうです。, なので、「カルシウムをたくさん摂りたい!」と思っているときは、シュウ酸を含むほうれん草とは、合わせないほうが良いかもしれません。, あくまで、「ほうれん草のピリピリ・ギシギシを抑えたい!」というときに、乳製品と合わせると良いかと思います。, 鰹節に含まれるカルシウムがシュウ酸と結合するので、ピリピリやギシギシを抑えるのに効果的だそうです。, もし、その他の野菜や果物で、舌がピリピリしたときは、以下の原因が考えられるそうです。, 特定の野菜や果物を食べて「舌がピリピリ」したときは、「口腔アレルギー症候群」の可能性が考えられるそうです。, 口腔アレルギー症候群は、新鮮な果物・野菜・ナッツ類を摂取した後に口の中やのどの粘膜のかゆみや腫れなどを起こす疾患で、シラカバを中心とした花粉症の患者さんに多くみられます。シラカバと果物や野菜、一見関係がないようですが、花粉のアレルゲン(アレルギーの原因物質)と果物や野菜の食物アレルゲンには共通した分子構造が存在し、その抗原分子によって引き起こされていると考えられています。, もし、これらの野菜や果物を食べて違和感を感じた場合は、すくに食べるのを控えましょう。, メロン、リンゴ、イチゴ、オレンジ、キウイ、サクランボ、スイカ、ナシ、バナナ、モモ、梅、パパイヤ、パイナップル、レモン、グレープフルーツ, 病院に行く際は、アレルギー科、もしくは、アレルギー専門の医師がいる耳鼻咽喉科にかかるのが良いそうです。, ほうれん草を食べていて、ピリピリ・ギシギシしたときは、シュウ酸が原因のケースが多いそうです。, また、乳製品や鰹節など、カルシウムの多い食材と合わせることで、ピリピリやギシギシを軽減することができます。. 更に !! 鰹節やシラス等カルシウムを含む食材と予めあえておくと. ほうれん草を食べている時、たまにぎしぎしとした嫌な食感を感じたことはありませんか?じつはこのぎしぎし感もシュウ酸が原因です。シュウ酸が歯の垢や唾液に含まれるカルシウムと結合し、ぎしぎしとした歯ごたえを生み出すのです。 という考え方があります。, ちなみに、油と一緒に調理するのも効果的です。

何が違うのか?というと、サラダ用ほうれん草にはシュウ酸があまり含まれていません。, 生で食べれるように品種改良されたものなので、あくやえぐみも少なく食べやすいのが特徴です。, 画像引用:https://www.kajitsudo.com/products/item-leaf, 「ベビーほうれん草」は成長する前に間引きされた葉物野菜です。

野菜のビタミンは調理によって失われたりするので、できればそのまま生で食べたいと思うのも当然ですよね。, というわけで、この先では生で食べれて、しかもザラザラしない!そんな方法をお伝えしていきます。, ほうれん草を生のままで食べたいときは、サラダ用ほうれん草がおすすめ。

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